MAYONNAISE

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La recette est simple et extraordinaire, et le produit est excellent!

Dans le réfrigérateur peut vivre jusqu'à deux semaines sans se gâter. "Délamination" n'a jamais vu juste avant. La consistance du produit fini est TRÈS épaisse.

1 oeuf

250 ml d'huile de tournesol raffinée (sans colza)

1 cuillère à café sucre

1/3 c. À thé le sel

1 cuillère à soupe jus de citron

Épices à volonté (1 cuillère à café de moutarde - vous obtenez provencal, ail + concombre mariné en petits morceaux (après avoir fouetté - il y aura du tartre)

La température des produits est «telle quelle». Œuf et citron du réfrigérateur, beurre du placard. Jetez le tout dans un bocal et mélangez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Important! Le fouet du mélangeur doit être placé sur le jaune et pressé au fond du pot. Sinon, la mayonnaise ne s'épaissira pas. Battre le jaune !!! Pas de pétrole. Si vous commencez à fouetter le beurre avec un apport progressif de jaune, la mayonnaise ne s'épaissit pas.

Voici le processus en images:

Oeuf citron

Fouet mélangeur

Huile de tournesol raffinée (sans odeur). Versez l'huile dans un bocal dans lequel sera stockée la mayonnaise. Le fait est que cela s'avère TRÈS épais, et le déplacer quelque part est très problématique - cela colle à une cuillère.

Je mesure l'huile en poids. Cependant, une plus grande précision n'est pas requise. Vous pouvez simplement voir le niveau d'huile dans le pot sur la photo et verser la même quantité sur l'œil.

Le sel

Le sucre

Un demi citron

Citron pressé et son jus. Il a appuyé avec sa main en appuyant.

Dans une assiette, et non au-dessus d'un pot, afin de faciliter l'enlèvement des os.

Verser le jus de citron dans l'huile

Egg dans un pot aussi

Cette fois le jaune n'a pas été endommagé

Abaissez le mélangeur dans le pot au fond. Que serait le jaune à l'intérieur de la corolle! Le fouet est pressé au fond du pot! Battez le jaune, pas le beurre!

Et nous commençons à fouetter. Immédiatement de la corolle commence une épaisse mayonnaise blanche. Ce faisant, soulevez légèrement le fouet pour pouvoir accéder à l'huile.